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食用油檢測儀用于煎炸各種食品的植物油、動(dòng)物油及精煉油中的極性組分的測定，極性組分是食用油在煎炸食品的工藝條件下發(fā)生劣變，產(chǎn)生極性較大成分的總稱，極性組分直接影響食用油的品質(zhì)。
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